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面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。 联系人：嘉诺小强微信 / QQ：3 1 6 7 1 8 6 7 8 8 （朋友圈有培训现场照片）联系电话：1 8 5 9 1 9 8 3 2 0 8公司地址：陕西省西安市雁塔区含光南路与电子一路交汇永和新领地4楼嘉诺餐饮 培训课程：1.讲述陕西凉皮的主原料认识及基础知识。2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。3.辅料的配制及方法。4.火候、撒料食用方法。5.未售完半成品的保存方法。6.设备器具采购途径和要求。7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 西安嘉诺培训中心承诺：1、一次性学习费用，并免费指导开店选址、经营方案 2、手把手进行授课，学会为止，不限时间3、诚信为本，专业技术培训，确保学员学到真技术4、结业学员3年内随时回校学习或咨询，不收取任何费用5、培训师傅均为从厨经验几十年的专业厨师6、一人学费，最多两人共同学习， 快速上手7、底料配方全部赠送，绝无保留，保证学习质量8、学习期间，提供食宿、学习食材，让你省心省钱 联系人：嘉诺小强微信 / QQ：3 1 6 7 1 8 6 7 8 8 （朋友圈有培训现场照片）联系电话：1 8 5 9 1 9 8 3 2 0 8公司地址：陕西省西安市雁塔区含光南路与电子一路交汇永和新领地4楼嘉诺餐饮